Assemblage

Chaque année, en février, arrive l’instant magique et décisif de l’assemblage.

Le comité de dégustation piloté par le chef de cave, dispose d’une palette de plus de 60 vins d’expressions aromatiques et gustatives très différentes : vins nés de la dernière récolte, vins de réserve, vins vinifiés sous bois…

Chaque cuvée naît d’une quête d’harmonie et d’élégance, par l’assemblage de ces vins, dans une symphonie aromatique.