Composition parcellaire
Extra Brut Millésimé
Dégustation Accords mets et vin En détails
Expression du Pinot Noir qui s’épanouit dans une maturité tourbée. Les notes torréfiées et de fruits à coques suggèrent un univers boisé et épicé porté par une touche spiritueuse plus profonde. La bouche révèle un très beau relief. À l’attaque juteuse des agrumes, la matière se prolonge avec fermeté pour révéler le caractère tonique au vin. Le très faible dosage crée une harmonie stimulante à la cuvée.
Apéritif d’excellence, ce champagne à la structure aérienne, accompagne de façon subtile les huîtres creuses, le caviar et les carpaccios, tant de poisson que de viande. Les véritables sushis et sashimis se révèlent de très fiables partenaires.

Cépages

Pinot Noir 75% - Chardonnay 25%.

Elevage

Récolte manuelle, première presse exclusivement, fermentation alcoolique à 15° et malolactique en cuves inox thermorégulées et en fûts. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles.

Assemblage

Des lieux-dits bien identifiés pour l’équilibre naturel entre acidité et sucre nous offrent la possibilité de récoltes exemplaires dans les meilleures années pour élaborer ce vin d’excellence.

Dosage

2 à 3 g de sucre par litre.

Format

Bouteille 75 cl.
Magnum 150 cl.